“Secondo Marco Terenzio Varrone, letterato, scrittore
e militare romano (sec. I a.C.), in epoca romana
fiorivano le importazioni di prosciutti preparati in Gallia.
Proprio dai Galli, i Romani avrebbero appreso
le arti della salatura e della cottura del prosciutto.”

Preparato a cottura lenta per più di 14 ore
48 ore di marinatura
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L’accurata artigianalità del processo produttivo,
attraverso una lenta e perfetta cottura nel forno,
assicura di ottenere sempre una morbida fetta dal gusto delicato.

La cottura arrosto della coscia di suino ha origini antiche:Spalline Sottogiacca Donna Esternabile Regolabili B Cp 3 Tg Damascato Body xqawd8YHq
già i Romani usavano lessare i prosciutti con alloro e fichi,
per poi ricoprirli con miele e arrostirli.

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PROCESSO PRODUTTIVO

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  • Le cosce intere fresche selezionate, vengono marinate manualmente con una soluzione salina.
  • Nella fase di zangolatura, il prodotto viene marinato in una miscela aromatica di spezie e cosparso di rosmarino e pepe, per conferire il tipico aroma.
  • Le cosce vengono disposte nelle apposite griglie in metallo che donano la Voodoo Swing Paula Dress Rockabilly Vixen Blue Vintage Dark Alternativecaratteristica tostatura dell’arrosto e poi cotte molto lentamente nel forno a temperatura controllata esclusivamente con aria calda senza vapori acquei.
  • Il Prosciutto Arrosto viene lasciato raffreddare, per poi essere pastorizzato e confezionato.
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